Les authentiques falafels croustillants
🥗 Ingrédients
- 500g de pois chiches secs (non cuits)
- 1 oignon
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 5 gousses d'ail
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de coriandre moulue
- Huile pour friture
📝 Préparation
- Faire tremper les pois chiches 24h dans l'eau froide.
- Égoutter et mixer avec les herbes, l'oignon et l'ail.
- Ajouter les épices et bien mélanger.
- Former des boulettes avec les mains humides.
- Frire dans l'huile chaude (180°C) jusqu'à dorure.
- Servir dans un pita avec salade, houmous et tehina.
💡 Astuce du chef
IMPORTANT : Utiliser des pois chiches SECS, jamais en conserve !